Гурман

Лучший в Монако!  

Среда, 10 июля 2019 08:02

В субботу, 8 июня, на церемонии вручения World Travel Awards были объявлены итоги ежегодной церемонии награждения, в результате чего сьют «Карре д’Ор» (Suite Carré dOr), расположенный на верхнем этаже отеля «Метрополь Монте-Карло» был признан лучшим отельным номером Княжества.

Летнее очарование ODYSSEY  

Понедельник, 17 июня 2019 09:13

Как и прежде, в нынешний летний сезон ресторан ODYSSEY открывает свои двери не только для гостей отеля «Метрополь Монте-Карло», но и для всех посетителей. Особенно в летние вечера вы получите удовольствие от этого гастрономического острова в центре Княжества Монако.

Отель «Метрополь Монте-Карло» пригласил на лето звездного испанского шеф-повара Родриго де ла Кайе, из ресторана EL INVERNADERO, представить свое искусство гостям ресторана ODYSSEY. Со 2 июля шеф-повар ODYSSEY Кристоф Кюссак намерен творить чудеса гастрономии в четыре руки с одним из самых радикальных поваров Испании.

Вкусы Италии

Понедельник, 18 февраля 2019 18:12

Вот уже 8 лет в небольшом местечке Эз-бор-де-Мер, что рядом с Монако, у самого моря находится ресторан Da Rossana.

Сюда бывает довольно сложно попасть без предварительной записи, так как гости в первую очередь приходят из близлежащих вилл, а также приезжают из всех окрестных мест. Он очень популярен. Его хозяйка - Россана Палланка и её дети принимают гостей радушно, как у себя дома, предлагая лучшие итальянские блюда.

Её ресторан был удостоен специальной грамоты консульства Италии в Монако как аутентичный ресторан итальянской кухни вне Италии.

Это означает, что здесь готовят блюда исключительно из итальянских продуктов по лучшей рецептуре.

Все работающие здесь сотрудники тоже итальянцы.

На кухню доставляют итальянскую свежевыловленную рыбу, из Сан-Ремо привозят креветки и лангусты.

Впрочем, из Италии везут овощи, фрукты и мясо, кофе, благо ехать близко.

Если вы пришли впервые, то закажите на закуску свежемаринованные артишоки по домашнему рецепту. Также можно отведать «москардини пиканте» - маленькие осминоги, мидии. Хороши мясные блюда на гриле, превосходна зубатка, запеченная в соли, разнообразная паста, блюда из сезонных овощей и фруктов.

К изысканным блюдам подают лучшие вина Италии из Тосканы, например «Сассикайя». Отличный выбор шампанского - Ruinard, «Кристал», «Дом Периньон».

На дижестив дают лимончелло и граппу.

Итальянский десерт - особая тема, особенно во Франции. Многие гости приезжают к Россане только из-за тирамису - или в классическом исполнении, или со свежей клубникой.

Кого-то манит превосходное итальянское мороженое.
Одновременно внутри ресторана может разместиться до 80 человек, не считая столько же на просторной крытой террасе, где можно уютно сидеть в любое время года, несмотря на ненастье.

Естественно, как положено в хорошем ресторане, есть служба шоферов (voiturier), помогающая гостям припарковать машину недалеко от ресторана.

В отличие от многих курортных мест, которые на зиму закрываются, Россана всегда востребована - её кухню любят, обслуживание ценят!

Ресторан открыт круглогодично с понедельника по воскресенье, за исключением вторника.

36 Avenue de la Liberté

06360 Èze Bord de Mer

Тел.: +33 6 42 86 17 36

 

 

 

Роскошный шоколад

Воскресенье, 13 января 2019 22:08

Этой зимой бар отеля Métropole Monte-Carlo превратился в настоящий шоколадный Конфетенбург, где можно насладиться лакомством в великолепной атмосфере.

На этот раз шеф-повар Кристоф Кюссак (Christophe Cussac), кондитер Патрик Мезиано (Patrick Mesiano) и шеф бара Микаэль Белле (Mickaël Bellec) создали шоколадную коллекцию из лучшего какао, посвящённую великолепным винтажам для удовольствия гурманов.

Что касается горячих напитков, то можно выбрать из горячего шоколада с корицей и тремя специями, чай с какао или настой из жареной коры бобов Criollo.

Достойны внимания оригинальные комбинации коктейлей с алкоголем или без.

Почему бы не попробовать коктейль «Тирамису» с какао-ликёром, мексиканским ликёром калуа, ванильным сиропом, водкой Grey Goose и ванильным кремом?

Что касается пирожных, то стоит отведать деликатесы из шоколада, созданные в нашей домашней кондитерской: кейк жиандуйя (Gianduja), пирожное «Монашка» или Caramelis, шоколадную бриошь в форме сердечка...

Попробуйте, это называется рай!

OTEL METROPOLE Monte-Carlo
4, avenue de la Madone | BP 19 | MC 98007 Monaco

Гастрономия вне границ

Понедельник, 05 ноября 2018 15:02

С 18 по 20 октября в Монако уже в девятый раз прошел Международный фестиваль «Гастрономические сезоны». Новинкой стало создание Pop Up ресторана в историческом порту Эркюль.

«Путешествие в мир вкусов» осуществили 13 шеф-поваров, в том числе обладатели звёзд Гида Мишлен: Монако - Анри Гераси («Ля Монтгольфьер»), Санкт-Петербург - Игорь Гришечкин («КоКоКо»), Новосибирск - Владимир Бурковский (PuppenHaus), Москва - Сергей Носов («Сыроварня») и Марина Носова («Валенок»), Ялта - Андрей Савенков (DoctorWhisky), Владикавказ - Сослан Коков («Мангал»), Мадрид - Аурелио Моралес (CEBO), Монако - Марсель Раван (Blue Bay) и другие.

По случаю открытия фестиваля 18 октября состоялся гала-ужин с участием шеф-поваров из Франции, России, Испании, Монако и Таиланда. В этот же день состоялось открытие дегустационной программы производителей России, Монако, Италии. Выставка российских производителей, дегустационные стенды были организованы при поддержке Министерства сельского хозяйства России и Российского экспортного центра, который содействует выходу российской продукции на международные рынки в рамках Федеральной программы. Российские производители в рамках программы Made in Russia представили вина «Фанагория» и Burnier, сибирский чай «Байкалия», краснодарский «Мацеста», петербуржский шоколад «Счастье», икру «Астраханская икра. Дикий осётр».

В меню ужина были такие блюда как: «Сугудай» из сига с алтайскими травами от В.Бурковского, томлёный кабан с запечённым картофелем от А.Савенкова, тайский суп с лемонграссом и лангустином от Отт Сомбата, хек под иберийским соусом и астраханской икрой «Дикий осётр» от Аурелио Моралеса, торт «Наполеон» Марины Носовой и другие гастрономические блюда разных стран.

Гастрономический ужин прошёл в сопровождении российских вин компании Burnier.

 

На вечере присутствовали: премьер-министр Монако Серж Телль, почётный консул Российской Федерации в Монако Екатерина Семенихина, посол Италии в Монако Christiano Gallo, посол Монако в России Мирей Петити и другие члены правительства и бизнеса Княжества.

Премьер-министр высоко оценил качество представленной продукции, а также подчеркнул важность и необходимость развития этого мероприятия на международном уровне.

За три дня фестиваль посетили более тысячи гостей.

Как отметила основатель фестиваля Наталья Марзоева (на фото вторая слева): «Фестиваль - продолжение традиций гастрономических баталий, существовавших в России и Франции в конце XIX века.

«Гастрономические сезоны» возобновили эту традицию в 2010 году, в перекрестный год культуры России и Франции.

Цель фестиваля - это представление страны через её гастрономическую культуру и различные вкусы регионов страны».

 

Следующие «Гастрономические сезоны» по традиции пройдут зимой и летом следующего года в Монако, Франции и России.

 

Уже более полутора лет в городе Вильнев-Лубе, в предместье Ниццы, работает магазин MIX-MARKT, специализирующийся на торговле продуктами питания из стран СНГ, Балтии, Восточной Европы и Балканского региона. За короткое время магазин приобрел большую популярность - сделать закупки сюда регулярно приезжают также жители других окрестных городов, которые ценят большой выбор, выгодные цены, свежесть продуктов и дружелюбное обслуживание.

MIX-MARKT относится к общеевропейской розничной сети, основанной в Германии в 1997 году. На сегодняшний день фирменные магазины открыты в Германии, Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, Великобритании, на Кипре, в Бельгии, Чехии, Черногории, Австрии и Израиле.

Более 300 супермаркетов ежедневно радуют покупателей обширным ассортиментом, который насчитывает более 5000 продуктов известных марок из России, Украины, Казахстана, Беларуси, Польши, Румынии, стран Балтии и других регионов. А свежие фрукты, овощи, рыба и мясо поставляются на прилавки магазинов напрямую, лучшими местными производителями.

В прошлом году торговый оборот сети MIX-MARKT составил более 500 миллионов евро, а количество покупок только в немецких филиалах превысило 20 миллионов.

Благодаря обширному ассортименту и большим объемам продаж магазины MIX-MARKT предлагают покупателям не только огромный выбор любимых продуктов, но также выгодные цены и скидки.

Кроме этого, по всей Европе регулярно проводятся различные праздники, акции, дегустации и, конечно же, традиционные Осенние ярмарки. В магазине MIX-MARKT города Вильнев-Лубе такая ярмарка откроется 22 октября. В программе помимо прочих мероприятий запланирован также розыгрыш призов, главный из которых - iPhoneXR. У покупателей будет возможность выиграть приставки и абонементы русского интернет-телевидения Картина ТВ, а также другие призы. Розыгрыш состоится в последний день ярмарки, 4 ноября.

На протяжении всего финального дня посетителей ждёт вкусный шашлык! Коллектив магазина MIX-MARKT с радостью приглашает всех посетить Осеннюю ярмарку, где будет весело, выгодно и как всегда вкусно!

YOSHI отмечает юбилей

Пятница, 12 октября 2018 09:47

YOSHI, первый японский ресторан в мире от Жоэля Робюшона, завоевавший звезду в путеводителе Michelin. Он представляет здоровую современную кухню, созданную японским шеф-поваром

Такео Ямазаки, который отмечает свой 10-й год работы под эгидой Christophe Cussac.

Пройдя школу работы в отелях японского города Осаки, Такео Ямазаки вскоре присоединился к кухне японского ресторана для гурманов Château Robuchon, прежде чем провести шесть месяцев в бригаде повара Поля Бокюза.

После ярких впечатлений во Франции он вернулся в Японию по случаю открытия нового ресторана l’Atelier de Joël Robuchon. Затем талантливому шеф-повару поручили открывать все рестораны своего наставника, от Лондона до Гонконга, в том числе поработав в Монако. В 2008 году Жоэль Робюшон возложил на Такео обязанности по надзору за кухней YOSHI в отеле Metropole Monte-Carlo.

Среди его фирменных блюд - креветки клецки с консоме и маринованная и деликатно приготовленная черная треска.

Такео смешивает европейские и азиатские вкусы, найденные в ходе своих путешествий по всему миру, создает новые ассоциации, которые он затем включает в состав создаваемых блюд.

Нигири, маки, сашими, теппаньяки, рыба и мясо конкурируют с лучшими японскими блюдами и зелеными чаями.

Декор ресторана выполнен французским дизайнером интерьера Дидье Гомесом.

Ресторан и суши-бар очень уютные, здесь могут разместиться около сорока с небольшим привилегированных гостей, любуясь видом на японский сад, спроектированный ландшафтным архитектором Жаком Мессином.

Такео сумел сделать YOSHI лучшим японским рестораном в Монако и единственным, получившим звезду Guide Michelin.

Чтобы отпраздновать 10-летие японского звездного ресторана YOSHI, отель Metropole Monte-Carlo украсился в цвета Японии с 25 сентября.

Художница Tsuyu Bridwell оформит вестибюль отеля своей скульптурной композицией «Желание на крыло» и представит работу Perrine Guyonnet в виде цветочного японского декора.

Входя в отель, вы погрузитесь в поэтический, хрупкий и воздушный мир.

Символом установки стали бабочки, висящие на тонких нейлоновых нитях. Данная работа никого не оставит равнодушным.

В течение этих праздничных недель будут организованы семинары, посвященные японской культуре, чтобы вы смогли открыть для себя японскую каллиграфию, оригами и поучаствовали в мастер-классах на тему саке, чая и виски.

Hotel Métropole Monte-Carlo

4, avenue de la Madone

Телефон: +377 93 15 13 13

 

Путешествие в мир вкусов

Пятница, 05 октября 2018 18:29

18 - 20 октября в Монако Наталья МАРЗОЕВА представит традиционные Гастрономические сезоны.

Этой осенью Княжество на три дня превратится в гастрономическую столицу мира, предоставив уникальную возможность его жителям и гостям погрузиться в атмосферу высокого кулинарного искусства.

Русско-французские гастрономические сезоны появились в Париже в 2010 году, в рамках Года России и Франции. Создатель бренда Наталья Марзоева сумела возродить прекрасную традицию проведения русско-французских гастрономических встреч во времена Екатерины Великой на Руси. Тогда при царском дворе главными шеф-поварами работали французские мастера, привнесшие в русскую кухню свои навыки и идеи, открывшие оригинальные вкусы и ароматы. С 1862 по 1912 гг. каждые 10 лет стали проводить гастрономические фестивали в Париже и Санкт-Петербурге. Гастрономия была и остаётся одной из самых доступных и понятных визитных карточек страны, и её развитию уделялось особое внимание (вспомним примеры из русской литературы - Пушкина, Толстого...).

Современный фестиваль «Русские гастрономические сезоны» хорошо зарекомендовал себя в Париже, на Лазурном берегу, Монако, Москве. К тому же стал негласным промоутером нематериального наследия России. Цель фестиваля - привлечь представителей различных сфер общества: гастрономии, политики, бизнеса, культуры, и представить культуру России через симбиоз гастрономии и других видов искусства: фотографии, танца, живописи. Участниками фестивалей были Михаил Шемякин, Василий Ладюк, «Терем-квартет», Юрий Медяник и многие другие.

Итак, что нас ждет на этот раз? В программе фестиваля - мировые и российские шеф-повара, POPUP обеды и ужины в шесть рук, авторские меню, мастер-классы и дегустации - и все это на берегу моря в историческом порту Монако «Эркюль», на площадке клуба Monark.

Кому интересны Гастрономические сезоны? Это фестиваль как для любителей, так и для профессионалов ресторанного бизнеса.

«Высокая гастрономия сегодня становится ближе к широкой публике, и наш формат в порту станет ещё одним подтверждением этого. Наши гости смогут встретиться и пообщаться с именитыми шефами, прийти на мастер-класс и продегустировать специально разработанное для фестиваля блюдо с подобранным к нему бокалом хорошего вина. В этом году состав участников интернационален: Испания, Перу, Франция, Монако и Россия; лучшие шеф-повара этих стран соберутся вместе, чтобы создать гастрономические произведения искусства и открыть публике тайны кулинарных техник», - говорит Наталья Марзоева, основатель фестиваля.

Особенностью и новинкой фестиваля станет также участие производителей из России, Монако и Испании. В рамках программы RussiaGoodFood интернациональной публике Княжества предстоит открыть для себя ещё одну сторону России: производителей и богатство продуктов различных регионов. На площадке будут представлены экологически чистые чаи и рыбные изделия из Сибири, пряности Кавказа, биопродукты Центральной России и Краснодарского края.

По случаю открытия фестиваля 18 октября состоится POPUP ужин с участием шести шеф-поваров из разных стран (Франция, Россия, Испания, Монако). Фестивальная площадка будет поделена на несколько тематических зон, посвященных международным и локальным производителям. 19 и 20 октября гостей ждут мастер-классы от ведущих шеф-поваров, POPUP обеды и ужины.

Среди гостей фестиваля были принц Альбер II и принцесса Шарлин, Леонид Парфенов, Елена Подкаминская, Кароль Буке и многие другие.

Музыкальной составляющей гастрономического фестиваля в Монако станет известная московская пианистка

Анастасия Теренкова,

ныне живущая в Париже, закончившая Парижскую консерваторию.

Она записала музыку для фильма «Сыграй для меня» (Joue Pour Moi). Помимо бесспорных музыкальных способностей, Анастасия также обладает интересным творческим видением и является художественным директором компании White Nights Productions.

Вы услышите харизматичную исполнительницу в стиле поп, джаз, поп-рок

Marina Bambina,

низкий бархатистый тембр голоса которой хорошо узнаваем, а манера исполнения отличается «вкусной» подачей, что не может оставить слушателя равнодушным.

На протяжении 10 лет выступала в московских клубах со своим cover-бендом BitBambit, из которых три последних года частенько приезжала с гастролями на Лазурный берег Франции, где впоследствии и обосновалась.

Саксофонист и дирижер Ваге Акопян выступал на многих серьезных мероприятиях, является лауреатом и призёром первых международных Дельфис в Москве.

Гастрономические сезоны - удовольствие для ваших вкусовых рецепторов и души, событие, которое нельзя пропустить!

Заказ билетов:

www.saisons-monaco.com

Контакты: +33 6 68 41 71 90

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

 

 

Владимир Бурковский. Puppen Haus

Российский ресторатор из Томска, являющийся основателем и законодателем моды на аутентичную сибирскую кухню.

Обладатель "Пальмовой ветви" от России в международном финале конкурса (Базель, Швейцария).

 

 

АндрейСавенков. Doctor Whisky

Шеф-повар ялтинского ресторана Doctor Whisky, славящегося

самой большой коллекцией виски в России и авторской кухней. Важная часть концепции - кухня народов Крыма, которая активно пропагандирует местные гастрономические традиции.

 

Анри Гераси. LaMontgolfière

Анри Гераси начал свой кулинарный путь в 1978 году.

В июне 2011 г. решился на открытие собственного ресторана LaMontgolfière, Henri Geraci совместно с женой Фабиеной.

Концепция ресторана - монегасские блюда иавторская кухня с восточными акцентами.

 

Игорь Гришечкин. «Кококо»

Не будет преувеличением сказать, что это один из немногих молодых шеф-поваров, всерьёз «заболевших» идеей реконструкции русской кухни.

Сделав ставку на сезонные продукты, шеф поставил перед собой сложную задачу - готовить из простых продуктов интересные и запоминающиеся блюда. 

Сергей Носов. «Сыроварня»

В этом году шеф отмечает юбилей - 20 лет с начала профессиональной

деятельности. Сейчас он является бренд-шефом ресторанов «Сыроварня». Сюда приходят отведать блюда деревенской кухни с сырами из собственной сыроварни. Все готовится по утрам в цехах прямо в ресторанах.

 Марина Носова. Valenok (Novikov Group)

Марина Носова родилась в Баку.

Больше 10 лет работает в NovikovGroup. Сейчас она является шеф-кондитером ресторанов Valenok, «Магадан» и «Магадан Веранда».

Марина стажировалась во Франции в школе Valrhona и работала в команде французского кондитера Пьера Эрме.

 

Оксана Даве

За несколько лет активного времяпрепровождения у себя на кухне и путешествий по различным странам Оксана собрала самые интересные рецепты и проводит индивидуальные и общие мастер-классы по растительному питанию.

Сегодня активно интересуется психологией еды, а также составляет индивидуальные планы питания.

 

Аурелио Моралес. CEBO

Шеф-повар ресторана CEBO в Мадриде и обладатель одной звезды

Мишлен.

Он обучался тонкому искусству кулинарии в таких ресторанах, как elBulli, Tickets, Comerç 24, Abac, 41º и Echaurren. Чемпион Испании Баскского кулинарного центра и «Лучший испанский шеф» 2017 года по версии гида Metropoli.

Марсель Раван. BlueBay

Получив одну звезду гида «Мишлен» и разработав совершенно новаторский кулинарный стиль, шеф-повар мастерски управляет кухней монегасского ресторана BlueBay. Кулинарная партитура ресторана BlueBay, составленная из авторских блюд Равана, уверенно обосновалась на берегу моря и привлекает гурманов и ценителей гастрономии.

АлександрСелезнев

Один из самых знаменитых шеф-поваров России.

Александр - абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству.

В 2004 году открыл своей первый бутик-кондитерскую Seleznyoff в Москве.

На данный момент у Александра 4 кондитерские Seleznyoff в Москве и еще одна в Монако.

От Сомбат

«Тайский Дюкасс», так называют От Сомбат журналисты.

В 2005 году он познакомился со знаменитым актером и певцом Эдди Митчелом и они открыли совместно ресторан.

«Хочу, чтобы люди приходили к нам узнавать тайскую культуру и интересные вкусовые сочетания». Его тайская кухня в совершенно новой и элегантной подаче была принята публикой с восторгом.

Сослан Коков. Ресторан «Мангал»

Свой кулинарный путь начал в Иркутске шеф-поваром в ресторане «Чердак».

В 2009 г. на этой же должности работал в ресторане «Элли» и в кафе «Белый попугай».

Любит работать с мясом, хорошо разбирается в сортах и качестве этого продукта. Кулинарная философия: «Простая кухня - понятная еда.

Большие порции, минимум украшений, но максимум вкуса».

 

Роман Марцинкевич

Уроженец Сибири Роман Марцинкевич строил успешную карьеру в British American Tobacco, а в 32 года уехал в Париж учиться в школе гостиничного сервиса и кулинарии Le Cordon Bleu, где получил профессию шеф-повара.

В настоящий момент - бренд-шеф ресторана, ночного клуба и кейтеринг-сервиса в Монако.

Настоящий, итальянский!

Вторник, 05 июня 2018 18:55

Хорошей новостью для любителей итальянской кухни станет новость, что в порту Плесанс на мысе Сен-Жан-Кап-Ферра можно найти действительно традиционный итальянский ресторан.

Кроме того, что BISTROT L’ETOILE DU PORT находится в уникальном месте - в пешеходной зоне, прямо у кромки воды, с видом на белоснежные яхты, море, горы, - недавно ресторан и его шеф-повар получили престижный сертификат.

Надо знать, что итальянское государство проводит аттестацию итальянских ресторанов за рубежом и выдает документ соответствия качества тем, кто хочет принять участие в программе.

В декабре 2017 г. в BISTROT L’ETOILE DU PORT из Италии приезжала комиссия и провела проверку.

Итальянские инспекторы оценили качество итальянских продуктов и специй, затем проверили поставщиков, у которых закупаются продукты.

В феврале шеф-повар ресторана Кармело Карроцца в Италии, в Bastia Umbra (Perugia), сдал экзамен перед компетентной комиссией, рассказывая о приготовлении итальянских блюд, о соответствии блюд и подаваемых к ним итальянских вин.

В марте BISTROT L’ETOILE DU PORT и его шеф-повар получили аттестацию с персональным номером, которую теперь с гордостью показывают гостям.

Какие блюда итальянского меню стоит здесь отведать в первую очередь?

Все! Только здесь, на всем побережье можно попробовать буррату с черным трюфелем - настоящий эксклюзив!

Готовят самую настоящую пасту аль денте.

По мнению завсегдатаев, фритто мисто из морепродуктов (кальмары, креветки- гамбас) считают лучшим на Лазурном берегу.

Стейк из красного сицилийского тунца - большая редкость в ресторанах побережья, а также есть тартар из тунца по специальному рецепту шеф-повара.

Знатоки морских деликатесов заказывают рыбу Святого Петра, морской язык по особому рецепту шеф-повара, который тает во рту.

В меню всегда ризотто с дарами моря, грибами, гребешками.

И ризотто действительно настоящее, а не соленая рисовая каша...

Невозможно оторваться - так вкусно! - от специальной пасты - уникальной стрункатуры с томатным соусом, оливками, каперсами, анчоусами, тесто для которой готовится вручную из муки специального помола в регионе Калабрия на юге Италии.

В BISTROT L’ETOILE DU PORT на аперитив вы можете выпить настоящий SPRITZ, приготовленный с Prosecco Millesimato, Aperol, Seltz.

После великолепного обеда или просто так попробовать действительно итальянский кофе из зерен, произведенных в Неаполе.

Сюда стекается местная публика на бизнес-обеды с бокалом отличного вина, но главный праздник живота начинается к вечеру, когда стихает городская суета и можно насладиться морем, тишиной, настоящими итальянскими вкусами...

BISTROT L’ETOILE DU PORT

Nouveau Port de Plaisance

06230 St Jean Cap Ferrat
+33753993294
+33753763671

Фейсбук:

Bistrot L'Étoile du Port Restaurant Italien

Страница 1 из 14