Рождественские гастрономические традиции Франции

Рождество во Франции - это не просто праздник, а целая гастрономическая симфония, где каждая деталь имеет свой смысл. Стол накрывается щедро, красиво и продуманно - французская культура уважает традиции, а особенно те, что связаны с едой.

Réveillon - главное рождественское застолье
Французы собираются за столом вечером 24 декабря, чтобы провести вечер в кругу семьи.
Этот ужин может длиться несколько часов: от аперитива до десерта - всё происходит медленно, с наслаждением, в тёплой праздничной атмосфере.
Что обязательно подают:
устрицы - главный символ праздничного стола;
фуа-гра - деликатес, который считают обязательным блюдом на Рождество;
лосось - копчёный или маринованный;
запечённая птица - чаще всего индейка с каштанами;
говяжье филе, утка или каплун - в зависимости от региона;
сыры - маленькая гастрономическая «пауза» перед десертом;
шампанское или вино - обязательно, ведь праздник без бокала в руках - это уже не французская традиция.
Le pain d’épices - аромат детства
Имбирный хлеб - одна из самых трогательных рождественских традиций. Его подают к чаю, к фуа-гра или просто так. Он пахнет медом, корицей и апельсином - тем самым, что напоминает детство.
Bûche de Noël - рождественское полено. Коронный десерт французов. Это лёгкий рулет в виде деревянного полена, украшенный шоколадом, кремом, орехами или фруктами.
Его форма напоминает настоящие поленья, которыми когда-то растапливали дома зимой.
Сейчас кондитеры превращают этот десерт в настоящее произведение искусства: полено из манго, кокоса, шоколада, ванили - фантазии бесконечны.
13 десертов Прованса
На юге Франции рождественские традиции особенно богаты. По старой провансальской традиции на стол подают 13 десертов, символизирующих Иисуса и 12 апостолов.
Это могут быть: сухофрукты, орехи, нуга, фрукты, калиссон из Экса, оливки, мёд, сладкие пироги. Стол выглядит как сказка - и это один из самых красивых ритуалов Рождества.
Marchés de Noël - гастрономия на улице
Зимние ярмарки - это отдельный мир: горячее вино chaud, сладкие вафли, каштаны, колбаски, шоколад, сыры, мед, специи…
В каждом городе свои особенности. На Лазурном берегу - ярмарки более лёгкие, «солнечные», с морским воздухом и мягким климатом.
Праздничная культура, которая объединяет
Французские рождественские традиции - это сочетание красоты, вкуса и семейного тепла.
Это стол, за которым собираются разные поколения семьи, истории, смех, долгие разговоры - и ощущение, что время замедляется. И главное: здесь еда - не просто блюда, а часть культуры, памяти и любви.

Адреса, где можно купить самые вкусные рождественские десерты и закуски:
Ницца:
Pâtisserie Canet (это одна из знаковых кондитерских Ниццы, в ассортименте: десерты, шоколад, макарон, булочки и сезонные сладости, все собственного приготовления).
25 Boulevard Gambetta 06000 Nice
7 Rue Longchamp 06000 Nice
3 Rue Maccarani 06000 Nice

Coquillages André/Chez André (семейный рыбный магазин-ресторан в Ницце, основанный в 1948 году. Он специализируется на свежих морепродуктах: устрицы, мидии, ракушки, лангустины, королевские креветки и составные plateaux de fruits de mer).
37 Bd Joseph Garnier 06000 Nice

Канны:
Lenôtre (легендарная кондитерская, где также делают высококлассные десерты, торты, «bûche de Noël», можно заказать торт с индивидуальным оформлением).
63 Rue d’Antibes, 06400 Cannes
CannOlive (специализируется на продуктах Прованса: оливковое масло, тапенады, конфитюры и прочие деликатесы).
20 Rue Vénizélos, 06400 Cannes
Les Petits Gourmets (эпицерия (gourmet grocery) с тщательно подобранным ассортиментом: вина, шампанское, гастрономические продукты).
14 Rue Jean de Riouffe 06400 Cannes
Монако:
Philippe Tayac Pâtisserie Monaco (эта кондитерская - стильный уголок сладкой роскоши в самом сердце Княжества Монако. Здесь работает шеф-пекарь Philippe Tayac, который сочетает традиционные техники с современным вкусом: в ассортименте - утончённые десерты, шоколадные коллекции, авторские бûche на Рождество).
26 Bd des Moulins 98000 Monaco
FAUCHON Monaco. Métropole Shopping (известный гастрономический бренд с большим выбором - от десертов до шоколада и подарочных коробок).
Av. de la Madone 4 98000 Monaco
Comtesse du Barry Monaco (эпицерия высокой кухни: фуа-гра, трюфели, элитные деликатесы - идеальна для закусок праздничного стола).
Centre Cial Le Métropole-Niveau, 17 Av. des Spélugues 2, 98000 Monaco
L’Épi d’Or (булочная-пекарня с классическим ассортиментом, которая идеально подойдёт для закусок - например, хлеб, круассаны, возможно сезонные сладкие хлебцы и праздничная выпечка).
6 Rue Grimaldi, 98000 Monaco
Счастливого и вкусного Рождества!
Мария АРХАНГЕЛЬСКАЯ www.instagram.com/ma.da.m.a